【摘要】随着信息化水平的不断更新和教学模式的不断革新，基于微课的翻转课堂教学模式逐渐成为当今各教育领域的研究热点。本文通过对基于微课的翻转课堂教学模式的概念和特点的分析，并结合当前高职院校食品营养检测实训课的教学现状，探讨了基于微课的翻转课堂模式在食品营养检测实训课中的探索与实施。
　　【关键词】微课  翻转课堂  食品营养检测实训课
　　【Abstract】With the continuous update of the level of informatization and continuous innovation of teaching models， the flipped classroom teaching model based on micro-classes has gradually become a research hotspot in various education fields today. The paper analyzes the concept and characteristics of the flipped classroom teaching model based on micro-classes， and combined with the current teaching status of food nutrition testing training courses in higher vocational colleges， explores the use of flipped classroom models based on micro-classes in food nutrition testing training Exploration and implementation in class.
　　【Keywords】micro-class; flipped classroom; food and nutrition testing training course
　　【课题项目】项目来源：内蒙古农业大学职业技术学院2019年教育教学改革研究项目，项目名称：基于微课的翻转课堂教学模式在《食品营养检测》实训课教学中的探索与实施（项目编号：201911YYB16）。
　　【中圖分类号】G42 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2021）08-0048-02
　　近年来，随着互联网信息技术的高速发展，教育信息化开始崭露头角，迎来了前所未有的发展机遇。2016年6月，教育部出台了《教育信息化“十三五”规划》，明确提出要深化信息技术与教育教学的融合发展，推进信息技术在日常教学中广泛、深入地应用。基于微课的翻转课堂教学模式在此背景下应运而生。
　　食品营养检测实训课是食品营养与检测类专业、食品质量与安全类专业学生的一门必修的实践课。而目前对本课程普遍采用的传统教学过程中，由于受实训课时、仪器设备台套数等因素影响，学生很难全面掌握各实训项目的基本操作技能。因此，在这种情况下，本文旨在通过探索与实施基于微课的翻转课堂教学模式来改变食品营养检测实训课目前的教学困境。
　　1.基于微课的翻转课堂教学模式的概述
　　微课，是指运用信息技术按照认知规律，呈现碎片化学习内容、过程及扩展素材的结构化数字资源。微课的核心组成部分除了音频资料外，还包含与教学内容相关的PPT、教学设计、教学反思、测试题等辅助性教学资源。微课作为一种新型的教学资源，以其内容短小、结构独立、资源组成“情景化”、可移动学习和反馈性强等特点迅速成为教育信息化领域的研究及推广热点。
　　翻转课堂又称为“反转课堂”或“颠倒课堂”，是互联网时代背景下新生的一种教学模式，，是近年来关注度很高的一种教学方式。此教学方式把传统学习过程进行颠倒，把传统的“先教后学”转变为“先学后教”。学生在课前通过自学完成知识点学习，课堂上通过教师与学生，学生与学生的互动交流，完成知识点的内化与吸收。这种教学模式一方面对学生的自主学习能力进行了升级强化，另一方面对教师的备课和课堂教学组织能力提出了更高的要求。
　　微课和翻转课堂的结合，不仅可以使微课得到更好的应用，还可以提高翻转课堂的教学效果。不仅避免了传统实践教学的诸多弊端，又让自主学习、个性学习成为可能。
　　2.高职院校食品营养检测实训课的教学现状
　　食品营养检测实训课是在食品分析、食品营养学和食品卫生学等课程的理论知识指导下，在有机化学、分析化学和仪器分析等课程的基础上，运用现代科学技术和检测、分析手段，监测和检测食品中营养物质的一门学科，是食品营养检测教育专业、食品质量安全专业和食品营养检测专业本专科学生的一门重要的必修课程。这门课程具有很强的技术性和实践性，要求学生必须掌握检测样品的采集、预处理、指标测定、数据记录分析和报告的撰写。
　　目前本门课程主要采取课上教师讲授、演示及学生操作的传统教学模式进行教学。但对于高职院校的学生而言，这种传统的教学模式存在以下问题：（1）学生对基本理论知识掌握不扎实。食品营养检测实训课程所涉及的内容冗杂，知识点繁多，而传统教学模式只是教师通过课堂上的口述去表达知识，导致许多学生在这么有限的时间内不能很好地理解和掌握相关内容。（2）实训时间有限，学生实践能力薄弱。由于时间限制，学生几乎不能参与实训课的课前准备工作和课后的整理工作，因此导致学生对所做实训内容缺乏比较全面的了解。另一方面，目前大多数实训仅仅是简单的验证性实验，而非试验，在一定程度上不利于对学生独立思考能力及解决问题能力的培养。（3）对学生的考核方式比较单一。基于以上问题的存在，因此改变传统的教学模式很有必要。
　　3.基于微课的翻转课堂模式在食品营养检测实训课中的应用

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