【摘要】旅游管理作为实践性很强的一门学科，实践教学是其重要的组成部分。在国家培养大学生创业和创新能力的环境下，本文从实践教学目标、实践教学内容、实践教学条件、实践教学管理、实践教学评价五个方面探讨了如何构建旅游管理实践教学体系。 
　　【关键词】创业和创新  旅游管理  实践教学 
　　【基金项目】本课题受陕西教育科学“十三五”规划课题（SGH17H296）资助。 
　　【中图分类号】G642.0  【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2019）17-0017-02 
　　实践教学是整个旅游管理专业教学体系中的重要一环，对提升学生的双创能力起着重要的作用。然而在过去的旅游管理专业教育中“重理论轻实践”的教学模式一直占据主要地位，其对专业学生创业创新能力的培养都是不足的[1，3]。党的十九大以来，国家相继出台了《国务院办公厅关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》《人力资源社会保障部等九部门关于实施大学生创业引领计划的通知》等相关政策文件，对高校创新创业教育提出了更高的要求。 
　　旅游管理实践教学体系的构建旨在通过创新创业启蒙、深化，到创新创业能力的实训、演练、实战，不断引导学生在专业领域进行创新创业，达到学以致用的目的，逐步培养学生“一专多用”的复合型能力[2]。 
　　一、实践教学体系构建的必要性 
　　1.培养目标的需要 
　　新时代发展的背景下，用人单位对学生能力的要求是知识和技能的双标准。传统培养过程中重视理论知识的厚基础与宽口径，而应用型旅游教育注重强能力，侧重在夯实理论基础前提下，培养学生对行业的认知与热爱，对工作岗位操作流程的准确把握，对旅游管理问题的分析及应对等，这些能力都需要通过实践教学体系的设计与优化来实现[4]。 
　　2.社会发展的需要 
　　实践能力是學生在其文化知识基础上，通过学习、工作、体验等各种途径掌握的应对、解决职场问题的能力。它不仅注重学生从事基层工作的基本技能，而且包括其职业生涯发展到中高级管理岗位的职业可持续发展能力，实践能力是从业者胜任本职工作的核心本领。 
　　然而现在国家正大力倡导大众创业、万众创新的时代背景下，高校应努力营造创新创业的良好氛围，培养学生的创新思维与创业意识，强化创新创业能力训练，增强学生的创新能力和在创新基础上的创业能力，以适应不断变化的就业市场与企业单位的用人需求[5]。 
　　二、双创能力下的实践教学体系构建内容 
　　1.双创能力 
　　双创能力，即“创新创业能力”注重的是学生的基本素质、创新精神和创造性思维，同时注重学生的理论知识和实践能力，尤其是自我创业意识和创业操作能力，能独立地发现问题、解决问题，并提出自己的新观点的能力[5]。之所以提出要培养学生的双创能力，是因为现在社会发展对学生的要求已经不仅仅是懂知识会技能，更看重的是学生的深度思考和职业创造性。 
　　2.实践教学体系构建内容 
　　按照“实践教学目标、实践教学内容、实践教学条件、实践教学管理、实践教学评价”五个环节为主要内容，构建具体内容包括： 
　　（1）实践教学目标 
　　实践教学的目标不仅是对学生职业技能的培养，而且还包含对学生道德素质和对理论知识运用到实践活动能力上的培养，应突出应用型特色，体现出对学生德、智、体各方面的综合培养。目标体系中包括以下四类： 
　　①专业认知目标上，对学生而言，既要通过学科基础课和专业核心课的学习，掌握主要岗位技能，又要开展创新创业基础类课程，培养学生的专业技能，鼓励课堂创新尝试，创业演练;对教师而言，内容设计上一方面可以体现旅游管理专业的专业性，另一方面根据国家教育部等有关建议在教学方法上鼓励学生创新思维和创业能力培养。例如《旅游学概论》中的 “旅游活动起源”上，内容上可以从历史渊源角度讲解，在课堂互动上设计可以结合现代背景鼓励学生讨论现代旅游活动发展趋势。 
　　②校内实训目标，对学生而言，通过校内课堂实训，巩固课本知识，掌握必要的技能;对教师而言，积极鼓励相关专业课程教师外出到知名高校和企业中培训学习;通过挂职锻炼，不断提升实践教学水平。 
　　③毕业实习目标，对学生而言，按照人才培养方案设计，学生在第七学期由学校统一安排到校企合作的酒店、景区、旅行社等实习点，参加生产实习;对教师而言，在毕业实习设计中，指导教师可以通过实习过程中出现的问题，结合企业的实际需要，及时地调整授课内容，以适应实际需要。 
　　④就业创业目标，对学生而言，定期开展专题报告以行业和学科前沿为主要内容，为更好地拓展学生思维和视野，如“如何创办一家企业报告”让学生掌握创办一家企业的条件、流程以及可以利用的大学生创业支持政策等;对教师而言，将“创新创业基础”、“创造性思维及创新方法”、“创新创业实训”等课程有意识地渗透到日常教学中，如以“旅游线路设计”课程教学为例，在学生掌握了线路设计基本方法后，要求学生依托国内旅游资源自行设计旅游线路，启发了学生的创新思维和创业意识。 
　　（2）实践教学内容 
　　实践教学体系是完整的教学综合体，为了突出培养学生的创业创新能力，围绕实践教学目标，结合学生实践学习的四个环节，依托专业教育基本素质课程和职业能力课程，开设以下四大模块： 
　　①基础性实践教学-以基础礼仪和急救技能为，强调课内外结合实训。例如“旅游服务礼仪”课程的实践教学中，采用课堂内外相结合方式，课内进行基础礼仪的讲解示范练习，课外通过实习单位的大型宴会、会议等内容锻炼学生礼仪服务实际能力。 
　　②专业性实践教学-岗位实验，结合课程教学内容，安排对应的实验课时。例如“餐饮管理”课程实践教学中，课堂内掌握餐饮管理流程，学生动手设计菜单等活动，课堂外调研特色餐饮企业形成调研报告