作者：何成学
　　【中图分类号】G61 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）45-0042-01
　　观摩的想法还得从一次邂逅说起。周一中午放学后我路过中班教室，不经意间走进了中二班教室，带班老师是许涛，她还在给坐在最后边的几个孩子分餐，孩子们都坐得很端正，目光注视着桌子上的饭菜……孩子的举动吸引了我，便驻足观赏，约摸1分多钟时间，期间许老师分完餐，走到了讲台，孩子的目光随着老师的移动也转到了讲台，我以为许老师很快会让孩子吃饭的，可许老师又讲起就餐要求、评比办法，之后才发出开餐“命令”，这时，孩子们才津津有味地吃了起来……看着孩子们的表现，我想：孩子们的心里一定记着“桌子上不能有剩菜剩饭，我一定不能落在别人后面”，这个班的就餐效果一定不赖，一定是“一道好风景”。
　　恰好值周组发出“一切从习惯培养做起”的号召，就在这周的星期三，组织值周人员观摩了各班早餐工作，这次观摩，似先前观察到的像中二班许老师那样组织孩子进餐的班级不多，留给观摩组的印象不是很好。主要存在的问题和现象是：就餐组织不到位，部分班级餐后秩序混乱，究其原因，是我们的一些老师疏于就餐程序、要求的落实；疏于统一指挥、评比机制的激发、调动等。
　　新时代呼唤专业素质高的保育人才。加强幼儿进餐环节组织管理是提升保育质量的重要内容。培养孩子良好的就餐习惯和兴趣，责在老师。幼儿园“一日活动皆课程”。加强餐前组织、进餐细节、餐后组织三个方面的管理，建立班级良好用餐常规，不仅幼儿方便，而且教师轻松。
　　那么，进餐有何学问？我们的老师应该怎样组织幼儿进餐呢？我认为应在幼儿进餐环节的细节组织上下点工夫的。
　　首先，加强餐前组织管理
　　（1）用音乐律动和手指游戏等方式组织幼儿盥洗，既照顾到了幼儿间盥洗时间长短的差异，又照顾到全体幼儿，没有了无谓等待时间，孩子洗干净的手也不会再次污染。
　　（2）餐前开展食谱播报活动，创设宽松就餐环境，促进幼儿食欲。
　　其次，提升就餐細节指导
　　（1）把握好幼儿就餐时间（提醒孩子细嚼慢咽，让幼儿逐步自觉调整用餐时间），掌握正确的就餐方法（小班用勺子进餐为宜，中大班用筷子进餐较好。如小班教给幼儿先在椅子上坐端正，一手扶碗一手拿调羹，饭往嘴巴喂时，下面要用碗接住掉下来的饭粒等等进餐环节方法和要求，最终达到细嚼慢咽且用时少的目标）。
　　（2）分组端饭，规范幼儿端饭线路，确保进餐中的安全。
　　（3）关注幼儿的进餐心理健康，公平对待每一位幼儿。
　　（4）用“故事引导、榜样示范、座位调整、小组比赛”等方法，促进良好就餐习惯养成。
　　第三，做好餐后组织工作
　　（1）餐后习惯的指导与养成充分发挥值日生的作用。幼儿餐后的习惯同样也需培养和养成，这也是一项重要的进餐礼仪。内容主要有：引导幼儿将自己碗里的饭菜吃干净，用毛巾擦嘴后，将自己的碗、勺子或筷子、毛巾轻轻地放入固定的容器里；然后用自己的杯子接饮用水漱口，毛巾的使用和漱口都有一定的要求。因为幼儿进餐的速度不一，教师既要照顾进餐的幼儿，还要照顾餐后的幼儿，这时值日生就成了教师的得力助手，不同的分工，使值日生各司其责，提醒幼儿餐后各项习惯的养成。
　　（2）餐后活动的组织。幼儿餐后需要一些安静活动，这个时间段也成了幼儿自由选择游戏的时间。幼儿根据意愿选择如看图书、橡皮泥、搭积木、画日记、小组游戏等各种小活动，教师积极为幼儿创造一个与同伴融洽交往、师幼积极互动的场所，使幼儿在语言能力、知识经验、人际交往等方面有所发展。
　　习惯的养成，需要教师和幼儿持之以恒的努力。当孩子们踏入人生的第一天开始，生活即与他们密不可分，生活中蕴含着取之不尽的教育资源，学习可以说是随时随地发生着，教师要善于把握教育的契机，把幼儿的学习渗透于幼儿一日生活各环节之中。
　　总而言之，在《幼儿园教育指导纲要》精神的指导下，我们深入学习，逐步转变观念，重视幼儿园各生活活动环节，不仅仅是进餐环节，进一步研讨各环节的细节组织，逐渐形成相应的常规，促进幼儿良好生活习惯的养成。我们希望每一个常规不是孩子的束缚，而是孩子在集体环境中形成的自觉行为，最终为其一生成长打下良好的基础。
　　老师们，进餐看似“小环节”，实有“大风景”，就让我们全力书写“进餐奋进之笔”吧！